На Кавказе создали молочный "насос" для производства полезных продуктов

В этом контексте ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ), работая в составе международного научного коллектива, разработали инновационный метод извлечения активных веществ из растений. Этот метод позволяет получать обогащенные полезными микроэлементами пищевые продукты с использованием уникального биологического механизма.

Традиционные способы извлечения биологически активных молекул, широко применяемые в пищевой и фармацевтической промышленности, в основном базируются на термическом или спиртовом методах. Эти подходы требуют высоких температур и использования химических реагентов, что часто приводит к частичной потере или разрушению ценных компонентов растений. Кроме того, не все целевые вещества удается эффективно извлечь такими способами, что ограничивает их применение и снижает качество конечного продукта.

Для преодоления этих ограничений специалисты СКФУ предложили использовать белки молочной сыворотки в роли своеобразного "насоса" для извлечения активных веществ. Этот биологический механизм позволяет бережно и эффективно выделять необходимые компоненты без применения агрессивных условий, сохраняя их структуру и полезные свойства. Результаты этой работы уже получили официальную защиту в виде патента на территории России, что подтверждает инновационность и практическую значимость разработки.

Данная технология открывает перспективы для создания новых видов функциональных продуктов питания с улучшенным составом микроэлементов, что может положительно сказаться на здоровье потребителей. Кроме того, использование природных белков в процессе экстракции снижает экологическую нагрузку и способствует развитию устойчивого производства. В дальнейшем ученые планируют расширить применение метода и исследовать его возможности в фармацевтической сфере, что может привести к появлению более эффективных и безопасных лекарственных средств.

В последние годы ученые активно ищут инновационные методы извлечения полезных веществ из растительного сырья, чтобы повысить эффективность и экологичность биотехнологий. Российские исследователи совместно с коллегами из Белорусского государственного университета (БГУ) разработали уникальную технологию, позволяющую извлекать биологически активные вещества из растений с использованием молока. По словам заведующего научно-исследовательской лабораторией «Прикладных проблем биологии» БГУ Владимира Курченко, белки сыворотки молока играют ключевую роль в этом процессе, мягко и эффективно «вытягивая» ценные компоненты из природного сырья.

Данная методика была успешно применена для извлечения активных веществ из эхинацеи пурпурной (Echinacea purpurea) — растения, широко распространенного на Кавказе и известного своими лечебными свойствами. Эти компоненты активно используются в фармацевтической промышленности для профилактики и лечения острых респираторных вирусных инфекций (ОРВИ), гриппа, а также для борьбы с воспалительными процессами в организме. Применение молока в качестве экстрагента открывает новые перспективы для создания более натуральных и безопасных лекарственных средств.

Кроме того, использование молочной сыворотки способствует сохранению биологической активности извлеченных веществ, что делает эту технологию особенно привлекательной для фармацевтических и пищевых отраслей. В дальнейшем исследователи планируют расширить спектр применяемых растений и оптимизировать процесс экстракции, чтобы повысить выход и качество биологически активных компонентов. Таким образом, разработанная технология представляет собой важный шаг вперед в области биотехнологий и натуральной медицины, способствуя созданию эффективных и экологически чистых препаратов.

В последние годы растет интерес к использованию природных компонентов для улучшения качества пищевых продуктов и создания новых функциональных продуктов питания. Исследования в области биотехнологии позволяют не только выявлять полезные свойства растений, но и эффективно извлекать из них биологически активные вещества с целью их дальнейшего применения. В частности, мы провели работу по извлечению биологически активных компонентов из таких растений, как мята перечная (Mentha piperita), расторопша пятнистая (Silybum marianum) и плоды зизифуса настоящего (Ziziphus jujuba).

Наши исследования показали, что экстракцию этих веществ можно использовать не только для производства биологически активных добавок, но и для создания функциональных продуктов питания с улучшенными свойствами. Например, мы разработали инновационную технологию обогащения йогурта из козьего молока экстрактами указанных растений. Такое добавление не только повышает питательную и биологическую ценность продукта, но и улучшает его вкусовые качества, делая его более привлекательным для потребителей.

Таким образом, применение экстрактов из мятных и лекарственных растений открывает новые перспективы в пищевой промышленности, способствуя созданию продуктов, которые одновременно полезны и вкусны. По словам заведующего кафедрой прикладной биотехнологии факультета пищевой инженерии и биотехнологий СКФУ Алексея Лодыгина, подобные разработки позволяют расширить ассортимент функциональных продуктов и повысить их конкурентоспособность на рынке. В дальнейшем планируется продолжить исследования в этом направлении для оптимизации технологий и внедрения новых растительных экстрактов в пищевую промышленность.

Современные тенденции в пищевой и косметической промышленности активно включают использование натуральных компонентов, что способствует созданию более полезных и безопасных продуктов. В частности, добавки на основе растительных экстрактов в сочетании с молочным белком находят широкое применение благодаря своим питательным и функциональным свойствам. Как отметил эксперт Лодыгин, такие добавки можно эффективно вводить в безалкогольные и кисломолочные напитки, а также в продукты специализированного питания, что расширяет возможности обогащения рациона и улучшения здоровья потребителей. Помимо пищевой сферы, растительные экстракты с молочным белком также востребованы в косметологии, где они используются для создания средств по уходу за кожей, обладающих увлажняющими и восстанавливающими свойствами. Таким образом, интеграция растительных добавок с молочным белком открывает новые перспективы для развития инновационных продуктов, сочетающих пользу и безопасность для здоровья и красоты.

Источник и фото - ria.ru