Вместо сала. Ученые предложили микроводоросли для детских смесей

Ученые из Института физиологии растений имени К.А. Тимирязева РАН предлагают использовать масла, извлечённые из микроводоросли Vischeria punctata, в качестве основы для таких заменителей. Эти масла обладают уникальным составом, который способствует лучшему усвоению питательных веществ у новорождённых, что является ключевым фактором для их здорового роста и развития.

МОСКВА, 16 декабря — РИА Новости. Специалисты института под руководством заведующего Лабораторией липидного обмена Романа Сидорова отмечают, что пальмитиновая кислота, жизненно важная для младенцев, содержится в этих микроводорослях в оптимальных количествах. Это открытие может значительно улучшить качество искусственного вскармливания, особенно в тех случаях, когда грудное молоко недоступно.

Кроме того, использование масел Vischeria punctata может снизить риск пищеварительных проблем у младенцев, связанных с неполным усвоением традиционных смесей. Результаты данного исследования были опубликованы в журнале Functional Plant Biology и получили поддержку Российского научного фонда (РНФ), что подтверждает их научную значимость и перспективность для практического применения.

Таким образом, развитие технологий на основе микроводорослей открывает новые горизонты в области детского питания, обеспечивая младенцам необходимые компоненты для полноценного развития и укрепления здоровья с первых дней жизни.

Питание младенцев играет ключевую роль в их правильном развитии, особенно в первые месяцы жизни, когда формируются основы здоровья и обмена веществ. Одним из важных компонентов питания является пальмитиновая кислота, которая в значительной степени содержится в материнском молоке. Как отметил ученый, младенцы преимущественно усваивают пальмитиновую кислоту именно из жира материнского молока, где она занимает центральное положение в молекулах триацилглицеринов. Такое расположение способствует эффективному перевариванию и усвоению этой жирной кислоты.

В отличие от этого, растительные масла, применяемые в современных детских смесях для искусственного вскармливания, содержат пальмитиновую кислоту преимущественно в крайних положениях триацилглицеринов. Это структурное отличие значительно ухудшает процесс ее усвоения организмом младенца. Как следствие, у некоторых детей могут возникать проблемы с пищеварением, например, запоры, что связано с затрудненным перевариванием жиров. Кроме того, ученый подчеркнул, что неправильное усвоение пальмитиновой кислоты может привести к нарушению обмена кальция — жизненно важного минерала, необходимого для нормального формирования и укрепления костной ткани.

Таким образом, выбор источника питания для младенцев имеет важное значение не только для обеспечения энергетических потребностей, но и для поддержания оптимального обмена веществ и здоровья костей. Дальнейшие исследования в этой области помогут улучшить состав детских смесей, сделав их более приближенными к естественному материнскому молоку и способствующими полноценному развитию ребенка.

Современные исследования в области детского питания направлены на поиск максимально близких по составу и структуре жиров, которые могли бы эффективно заменить или дополнить жир грудного молока. Это особенно важно, поскольку грудное молоко содержит уникальные липиды, обеспечивающие оптимальное развитие младенца. По словам Сидорова, до недавнего времени единственным жиром, близким по структуре к жиру грудного молока, считался бета-пальмитат, выделяемый из свиного сала. Однако его использование в молочных смесях ограничено из-за религиозных и этических соображений, что создает необходимость поиска альтернативных источников.

В связи с этим ученые Института физиологии растений РАН предложили инновационный подход — использование жиров, получаемых из микроводорослей Vischeria punctata, для улучшения качества детских молочных смесей. Эти микроводоросли при выращивании в условиях, бедных азотом, накапливают значительное количество липидных капель внутри своих клеток. Интересно, что около 40 процентов веществ в этих липидных каплях составляют жиры, содержащие пальмитиновую кислоту, расположенную в центральной позиции — именно такую структуру жира, которая наиболее полезна для детского организма.

Применение жиров из микроводорослей открывает новые перспективы в производстве молочных смесей, делая их более близкими по составу к естественному грудному молоку и при этом учитывая культурные и этические предпочтения разных групп населения. Кроме того, использование микроводорослей является экологически устойчивым и экономически выгодным решением, поскольку их выращивание не требует больших земельных ресурсов и способствует снижению нагрузки на традиционные источники жиров. Таким образом, внедрение подобных инноваций может значительно повысить качество питания младенцев и поддержать их здоровое развитие.

В современном мире растет интерес к разработке инновационных биотехнологий, направленных на создание продуктов с высокой питательной ценностью. В частности, микроводоросли привлекают внимание ученых благодаря своему потенциалу в производстве полезных веществ. В дальнейшем мы намерены усовершенствовать и расширить методы культивирования выбранной микроводоросли, доведя их до полупромышленного масштаба. Это позволит создать эффективную технологию получения масла, обладающего ценными свойствами для функционального питания человека, отметил Сидоров. Такой подход открывает новые перспективы в производстве натуральных и экологически чистых пищевых добавок, способствующих улучшению здоровья. Исследование было выполнено при поддержке Российского научного фонда (РНФ), что подчеркивает важность и актуальность данной работы в области биотехнологий и пищевой промышленности.

Источник и фото - ria.ru