Потребление мяса в России в 2025 году обновит рекорд, заявили в ассоциации

Этот тренд сохраняется и в текущем году ожидается небольшой прирост, по словам руководителя Национальной мясной ассоциации (НМА) Сергея Юшина, в интервью РИА Новости.

Согласно Юшину, в начале 2000 годов среднестатистический житель России употреблял около 50 килограммов мяса в год, но к 2023 году этот показатель вырос до 83 килограммов. Прогнозируется, что в текущем году потребление также увеличится.

Этот рост потребления мяса связан с развитием экономики, увеличением доходов населения и изменением пищевых привычек. Увеличение потребления мяса также влияет на аграрный сектор страны и требования к производству.

В прошлом году в России производство скота и птицы на убой увеличилось на 2,1% и достигло 16,9 миллиона тонн, согласно данным Минсельхоза. Кроме того, было выпущено 2,5 миллиона тонн колбасных изделий (рост на 1,6% к предыдущему году), 4,9 миллиона тонн мясных и мясосодержащих полуфабрикатов (прирост 4,7%) и 913 тысяч тонн мясных консервов (увеличение на 1,9%). Общая самообеспеченность мясом и мясопродуктами в стране превышает 100%, как сообщили в министерстве.

Юшин подчеркнул, что несмотря на рост производства растительных аналогов мяса в мире, объемы продаж этих продуктов несопоставимы с натуральным мясом. Тенденция к увеличению производства мяса в России свидетельствует о стремлении к обеспечению населения качественными и доступными продуктами питания. Важно также отметить, что разнообразие мясных продуктов на рынке способствует удовлетворению потребностей различных категорий потребителей.

Исследования показывают, что продажи растительных имитаций мяса не достигли таких высоких показателей, как продажи натурального мяса. В прошлом году было продано около 1-1,5 миллиона тонн имитаций мяса из растительного сырья на сумму 8,5-9 миллиарда долларов, в то время как продажи натурального мяса оцениваются в 1,4-1,6 триллионов долларов. Эксперты отмечают, что общее потребление мяса на планете составило примерно 370 миллиона тонн.

Юшин указывает на то, что динамика продаж растительной имитации мяса разочаровала даже крупнейших производителей в мире. После начального всплеска интереса инвесторов к акциям компаний, производящих "мясо" из растительных источников, стало ясно, что в эти компании вложились в основном спекулянты или миллионеры, увлеченные модными тенденциями.

Важно отметить, что несмотря на увеличение производства и продажи растительных альтернатив мяса, натуральное мясо по-прежнему остается лидером на рынке пищевой промышленности. Тем не менее, спрос на растительные заменители мяса по-прежнему растет, и производители продолжают искать способы удовлетворить этот спрос.

Руководитель НМА подчеркивает, что будущее глобального животноводства можно предсказать более точно, чем судьбу акций ведущего производителя "растительной мечты", которые рухнули на 99% от своих пиков всего через несколько лет. Тем не менее, не стоит отрицать потенциал "альтернативного" мяса. Уже в середине 19 века создавали колбасу из гороха, а в советских ГОСТах 1938 года упоминается "ливерная растительная колбаса" третьего сорта.

Попытки разработать продукт, который максимально копирует вкус, текстуру и нежность мяса, будут продолжаться. Однако ответственные ученые и медики уже доказали, что растительные аналоги не могут полностью заменить все полезные вещества, содержащиеся в натуральном мясе. Таким образом, дискуссия о будущем "альтернативного" мяса остается актуальной и требует дальнейших исследований и разработок.

Источник и фото - ria.ru