Новый ГОСТ сделает пиво более понятным для российских потребителей

Это изменение также направлено на то, чтобы сделать пиво более доступным и понятным для российских потребителей, подчеркнул председатель совета Союза российских пивоваров Даниил Бриман в беседе с РИА Новости.

Согласно информации, опубликованной на официальном сайте Росстандарта, обновленный ГОСТ Р 72295-2025 "Пиво. Общие технические условия" был утвержден и вступит в силу с 1 января 2027 года. Это означает, что производители пива в России будут обязаны соответствовать новым стандартам качества и безопасности, что в свою очередь повлияет на ассортимент и качество выпускаемого пива.

Новый ГОСТ на пиво представляет собой важный шаг в развитии пивоваренной отрасли в России, открывая перед производителями новые возможности для творчества и инноваций. Акцент на использовании различных сортов солода и разнообразных стилей пива способствует расширению выбора для потребителей и созданию уникальных продуктов на рынке.

Введение нового ГОСТа в пивоварении открывает перед производителями возможность создания разнообразных стилей пива и использования различных видов солодов. Это позволит удовлетворить потребности потребителей в большем разнообразии пива. Стандарт также способствует улучшению понимания пивного рынка и продукции среди потребителей, стимулируя отечественное пивоварение к качественному развитию.

Отмечено, что ГОСТ вносит в пивоварение значительные изменения, включая новые определения и термины. В частности, впервые вводится понятие "пиво безалкогольное" и расширяется список сахаросодержащих продуктов, разрешенных для использования в производстве пива. Также уточняется перечень видов специального солода, таких как гречиха или овес, которые могут быть использованы при изготовлении пива.

Эти изменения в стандарте способствуют улучшению качества пива и его ассортимента, делая рынок более прозрачным и доступным для потребителей. В результате отечественное пивоварение получает новый импульс для развития и совершенствования продукции.

Эксперт подчеркивает, что использование специальных видов солода в качестве основных при варке пива приводит к тому, что напиток не может быть признан полноценным пивом. Это вызывает недоумение и считается ненормальным. Согласно действующему ГОСТу, некоторые известные мировые сорта пива в России классифицируются как пивные напитки, что является необычным явлением. "В этом отношении точки над "и" расставлены," - отметил Бриман.

Кроме того, эксперт указал на важность введения четких критериев идентификации пива, чтобы избежать путаницы и неоднозначности в классификации напитков. Необходимо установить ясные правила и стандарты, которые позволят определить, что именно является настоящим пивом, а что - лишь пивным напитком.

Важно также учитывать, что качество и вкус пива зависят от использованных ингредиентов, в том числе от солода. Правильный выбор сырья и его соответствие стандартам играют ключевую роль в производстве качественного пива. Только при соблюдении всех норм и требований можно гарантировать получение настоящего и вкусного пива.

Новый стандарт впервые устанавливает ключевые параметры для проверки пива по ГОСТу. Это означает, что аккредитованные лаборатории и уполномоченные органы теперь могут проводить проверку пива на соответствие этим параметрам. Как пояснил Бриман, в этом стандарте допускаются дробные значения экстрактивности начального сусла, что открывает новые возможности для пивоваров.

Бриман обратил внимание на то, что экстрактивность начального сусла - важный показатель пива, влияющий на его вкус и стиль, теперь может быть выражена не только целыми числами. Это позволяет пивоварням в России производить многие лицензионные сорта по оригинальным рецептам, расширяя тем самым свои возможности и творческий потенциал. Таким образом, новый стандарт способствует развитию пивоваренной промышленности и созданию более разнообразных и качественных пивных напитков.

Эксперт утверждает, что переходный период, установленный для адаптации к новому ГОСТу, более чем достаточен. Он подчеркнул, что компаниям, сомневающимся в соответствии своей продукции новым стандартам, предоставляется возможность внести изменения в технологию производства или разработать отдельные технические условия для выпуска продукции. Однако в последнем случае продукция не будет соответствовать ГОСТу.

Согласно эксперту, нет никаких серьезных рисков для малых, средних и крупных компаний при переходе на новый ГОСТ. Он утверждает, что многие компании смогут справиться с этим без изменения рецептур, и даже необходимые корректировки будут выполнены быстро и эффективно благодаря современным технологиям пивоваренных заводов.

Источник и фото - ria.ru