Максим Протасов: Роскачество проверит мороженое, конструкторы и бургеры

Независимо от того, произведена ли продукция в России или за рубежом, она должна соответствовать установленным требованиям, поскольку от этого напрямую зависит здоровье людей и доверие к рынку. В последние годы внимание к контролю за качеством усилилось, а требования к производителям и продавцам стали заметно строже, что особенно важно в условиях растущего разнообразия ассортимента. В интервью РИА Новости руководитель Роскачества Максим Протасов рассказал, какая продукция попадет под проверки в этом году, как корпоративное питание помогает укреплять командный дух в коллективах, и как ведется борьба с «зеленым камуфляжем» на полках магазинов — когда товары маскируются под экологичные без достаточных оснований. Беседовал Егор Блинников.

— Максим Александрович, весной Роскачество начало проверку бургеров. Есть ли уже результаты? Проверки подобных популярных продуктов особенно важны, поскольку именно они чаще всего становятся частью повседневного рациона и пользуются высоким спросом у покупателей. В таких исследованиях оцениваются не только вкус и внешний вид, но и состав, безопасность, соответствие маркировке и отсутствие нарушений, которые могут повлиять на здоровье потребителей.

Мы уже сформировали выборку по всем ключевым торговым маркам бургеров и сейчас они проходят испытания. Параллельно специалисты проводят всестороннюю и комплексную оценку этой категории, чтобы сопоставить не только состав, но и качество, безопасность и соответствие заявленным характеристикам. На данном этапе протоколы еще не объединены в итоговый документ, а окончательные результаты планируется представить осенью. Это позволит сделать выводы более точными и объективными, а также дать рынку понятную картину по качеству продукции.

— Ожидаются ли еще проверки еды в 2026 году?

— Да, в этом году мы также проведем проверку готового питания. Сейчас мы разрабатываем стандарт на готовую еду, поскольку это новый и при этом самый быстрорастущий сегмент в ритейле. По оценкам, около 42% российских потребителей еженедельно покупают хотя бы одно блюдо из этой категории. Такой высокий спрос делает направление особенно важным для анализа, поэтому мы постараемся охватить максимально широкую линейку подобных товаров в розничных сетях. В центре внимания будут не только популярные позиции, но и разнообразие ассортимента, условия хранения и общая потребительская ценность этой продукции.

В последние годы тема качества питания на рабочих местах становится все более актуальной, поскольку от него напрямую зависят здоровье сотрудников, их настроение и общая эффективность. Именно поэтому в Роскачестве уделяют особое внимание разработке современных стандартов, которые помогают сделать корпоративное питание не просто удобным, а действительно полезным и безопасным.

— Над какими ГОСТами сейчас работает Роскачество?

— Исследования показывают, что самочувствие рабочего коллектива может улучшаться более чем на 25%, если корпоративное питание организовано грамотно, с учетом баланса, качества продуктов и реальных потребностей людей. На основе этих данных в рамках нашего технического комитета мы разработали стандарт на корпоративное питание. Он включает три уровня, каждый из которых отвечает за важную часть системы питания.

Первый уровень — это безопасность и качество с точки зрения сбалансированности меню. Здесь важно, чтобы блюда соответствовали санитарным требованиям, обеспечивали организм необходимыми веществами и при этом подходили для ежедневного потребления. Второй уровень связан с использованием функциональных продуктов, которые могут не только утолять голод, но и приносить дополнительную пользу организму, поддерживая работоспособность и общее состояние здоровья.

Третьим уровнем является цифровая прозрачность. Речь идет о том, чтобы вся продукция, которая поступает для организации корпоративного питания, проходила через цифровые сервисы контроля и мониторинга. Это позволяет отслеживать происхождение продуктов, их движение по цепочке поставок и качество рациона на каждом этапе. Такой подход повышает доверие к системе питания и делает ее максимально прозрачной для всех участников процесса.

Таким образом, новый стандарт на корпоративное питание ориентирован не только на формальные требования, но и на практическую пользу для людей. Его задача — создать такую систему, при которой питание сотрудников будет безопасным, современным, технологичным и действительно способствующим улучшению самочувствия и производительности.

В последние годы вопросы экологической ответственности все чаще становятся частью повседневной деловой практики. В этом контексте особое внимание уделяется созданию более устойчивой и рациональной офисной среды, где ресурсы используются бережно и осознанно. Кроме того, мы завершили работу над внедрением стандартов для так называемых «зеленых» офисов.

Росстандарт утвердил ГОСТ, который уже давно действует во многих странах мира и активно применяется компаниями, стремящимися снизить свое воздействие на окружающую среду. Теперь такой стандарт официально появился и в России. Он предусматривает целый комплекс мер: раздельный сбор и использование вторсырья, экономию воды, рациональное потребление электроэнергии и общее снижение нагрузки на природные ресурсы. Переход офисных пространств на такие принципы — это не просто современный тренд, а важная экологическая инициатива, которая помогает формировать более ответственную корпоративную культуру.

Подобные изменения особенно значимы на фоне растущего интереса к экологичным и натуральным товарам в целом. Сегодня в стране активно развивается сегмент органической продукции, однако ее доля в продажах пока остается относительно небольшой. Это объясняется сразу несколькими причинами. Прежде всего, Россия вышла на этот рынок сравнительно недавно — примерно пять лет назад, когда был подписан закон об органической продукции. Поэтому сам рынок еще находится на стадии формирования, а покупателям и производителям требуется время, чтобы привыкнуть к новым стандартам, требованиям и формату потребления.

Кроме того, развитие этого направления требует не только законодательной базы, но и широкой просветительской работы. Потребителям важно понимать, чем органическая продукция отличается от обычной, какие преимущества она дает и почему ее стоимость может быть выше. Производителям же необходимо выстраивать прозрачные цепочки поставок, проходить сертификацию и инвестировать в экологичные технологии. Все это делает процесс продвижения органической продукции более длительным и сложным, но при этом задает основу для устойчивого роста в будущем.

Таким образом, и «зеленые» офисы, и органическая продукция являются частью одной большой тенденции — перехода к более бережному отношению к человеку, бизнесу и окружающей среде. Чем активнее такие инициативы будут внедряться, тем быстрее экологическая культура станет не исключением, а нормой повседневной жизни.

Во-вторых, важно понимать, что производство такой продукции всегда требует большого труда, знаний и постоянного контроля на каждом этапе. Запустить его с нуля непросто, потому что аграрное производство само по себе связано с множеством технологических, организационных и финансовых задач. А если речь идет о переходе от традиционного хозяйства к органическому, то здесь необходимо пройти особенно серьезный и долгий путь: адаптировать земельные участки, изменить подходы к выращиванию, наладить систему сертификации и выстроить устойчивую модель работы.

Кроме того, органическое производство предполагает не только соблюдение строгих стандартов, но и готовность фермеров и компаний инвестировать время, ресурсы и силы в долгосрочное развитие. Именно поэтому, несмотря на то что в России уже есть несколько сотен органических производителей и ежегодно к ним присоединяются еще несколько десятков новых участников, эта категория по-прежнему занимает лишь небольшую долю на рынке продуктов питания. Спрос на такую продукцию постепенно растет, однако для масштабного развития отрасли требуется еще больше поддержки, просвещения и доверия со стороны покупателей.

Мы продолжаем работать над популяризацией этой торговой категории, чтобы как можно больше людей узнавали о преимуществах органических продуктов, понимали их особенности и осознанно выбирали качественные и безопасные товары.

Мы последовательно очищаем полки как в офлайн-, так и в онлайн-ритейле от так называемого «зеленого камуфляжа» — когда производители используют экологически привлекательные формулировки, хотя их продукция не соответствует требованиям органического стандарта. Параллельно мы усиливаем продвижение государственного органического знака, чтобы покупатели могли легко отличать действительно сертифицированные товары от маркетинговых имитаций. Это особенно важно сегодня, когда спрос на экологичную продукцию растет, а доверие потребителей напрямую зависит от прозрачности рынка.

По моему мнению, именно такой комплекс мер должен стимулировать рост потребления, расширение производства и увеличение экспорта российской органической продукции. Чем понятнее правила игры и чем жестче контроль за недобросовестными обозначениями, тем быстрее будет развиваться весь сегмент. Кроме того, это создает более здоровую конкурентную среду для добросовестных производителей, которые инвестируют в качество, сертификацию и устойчивые технологии.

Мы должны стать заметным и достаточно крупным игроком на мировом рынке органической продукции. Для этого необходимо не только наращивать объемы выпуска, но и выстраивать доверие к российским сертификатам за рубежом, развивать логистику и продвигать отечественные бренды на ключевых рынках. В этом направлении Роскачество активно развивает продажи российской органической продукции в Китае: мы работаем над признанием наших сертификатов, уже открыли там три центра реализации органических товаров из России, и первые поставки на десятки миллионов рублей уже начались. Это важный шаг, который подтверждает высокий потенциал российского органического сектора и открывает новые возможности для его дальнейшего роста.

— Наступило лето, и вместе с ним вырос интерес к поездкам по стране: россияне чаще выбирают отдых на природе, выезжают в путешествия и отправляются в походы. В связи с этим особенно актуален вопрос: завершена ли разработка правил для кемпингов и кемпстоянок?

— Да, это действительно так: внутренний туризм в России продолжает активно развиваться, а вместе с ним растет и спрос на качественную, безопасную и понятную инфраструктуру для отдыхающих. Именно поэтому был подготовлен единый и четкий стандарт, который определяет требования к кемпингам. В него уже включены нормы, касающиеся благоустройства территории, инженерных подключений, санитарных условий и уровня сервиса. Роскачество уже завершило работу над ГОСТом для кемпингов и кемпстоянок, и теперь документ должен помочь сделать отдых более комфортным, удобным и предсказуемым для туристов.

— Раз уж мы говорим о летнем сезоне, хотел бы уточнить еще один популярный вопрос: какое вино лучше выбирать в жаркую погоду, чтобы оно было легким и уместным для летнего отдыха?

— Самое важное — соблюдать меру и не перегружать организм. Если ориентироваться на рекомендации, то все необходимые ориентиры уже собраны в «Винном гиде России» — национальном рейтинге вина, который помогает выбрать достойные варианты. В целом я бы посоветовал не использовать лед в вине, поскольку из-за этого заметно ухудшаются его органолептические свойства, аромат и общее качество напитка. Лучше отдавать предпочтение легким, молодым и достаточно хорошо охлажденным винам, которые раскрываются мягко и гармонично. При этом важно учитывать не только вкус, но и условия подачи: правильная температура и умеренное потребление играют ключевую роль.

— Планируется ли в этом году заняться исследованием мороженого?

— Да, такие исследования действительно запланированы. В первую очередь мы хотим проверить мороженое, которое заявляется как продукт с повышенным содержанием белка и, соответственно, считается более полезным для организма. Подобных брендов и разновидностей на рынке сегодня немало, и интерес к ним у потребителей постоянно растет. Наша задача — установить, насколько указанные на упаковке сведения соответствуют реальному составу и действительности. Мы обязательно проведем такую проверку, поскольку для нас важно, чтобы потребитель получал достоверную информацию о продукте и мог делать осознанный выбор.

В ближайшее время можно ожидать несколько новых исследований, которые будут полезны как для потребителей, так и для семей с детьми. Мы стараемся выбирать темы, которые действительно вызывают интерес у людей и отражают актуальные изменения на рынке.

— Какие еще исследования стоит ожидать в будущем?

— Одним из самых заметных направлений станет исследование детских конструкторов. Это тема особенно важна и для детей, и для их родителей, поскольку такие товары напрямую влияют на качество игры, развитие ребенка и удобство использования. В последние годы мы получали большое количество обращений и запросов по этой категории, тем более что на рынке появилось много отечественных производителей. Поэтому мы решили провести подробный и всесторонний анализ: оценить качество самих наборов, их потребительские свойства, а также удобство, наглядность и понятность инструкций.

Кроме того, в планах есть исследование онлайн-кинотеатров. Здесь нас будет интересовать не только библиотека контента, но и общее качество сервиса: насколько удобно оформлять и продлевать подписку, какие ценовые модели предлагают платформы, есть ли у них собственные проекты и насколько комфортно ими пользоваться в повседневной жизни. Мы собираемся оценивать сервисы по широкому набору критериев, чтобы получить максимально объективную картину.

Подобные исследования помогают лучше понимать, какие продукты и услуги действительно соответствуют ожиданиям аудитории, а какие нуждаются в доработке. Чем подробнее анализ, тем полезнее его результаты для пользователей, производителей и рынка в целом.

— Когда можно ожидать первых результатов? В подобных исследованиях важно не только выявить проблему, но и тщательно подтвердить каждый вывод, чтобы он был объективным и полезным для покупателей.

— Рассчитываем, что к осени сможем завершить исследование онлайн-кинотеатров. Сейчас мы анализируем целый ряд параметров, чтобы оценка получилась максимально полной, а выводы — действительно практичными для потребителей.

— Весной широко обсуждалась история с армянской водой «Джермук» и алкоголем ненадлежащего качества. Планируете ли вы проверять эту и другую армянскую продукцию, поставки которой сейчас ограничены? В таких случаях общественный интерес обычно особенно высок, поэтому подобные запросы требуют отдельного внимания и внимательной проверки.

— Если потребители будут обращаться к нам с такими просьбами, мы, конечно, будем выходить на исследования продукции из Армении. В нашей работе мы в первую очередь ориентируемся на запросы граждан и на те темы, которые вызывают наибольшее беспокойство у покупателей. Для нас не имеет решающего значения, из какой страны поступил товар или какая компания его произвела: главное, чтобы вся продукция, которая попадает на полки российских магазинов, была качественной, безопасной и соответствовала всем необходимым требованиям.

В конечном счете задача таких проверок заключается в том, чтобы защитить интересы потребителей и повысить доверие к товарам, представленным на рынке. Именно поэтому мы рассматриваем каждое обращение внимательно и готовы расширять список исследований, если этого действительно ждут люди.

Источник и фото - ria.ru