Ливанский мясник рассказал о правилах халяльного забоя на Ид аль-Адха

В преддверии праздника Ид аль-Адха, который также известен как Курбан-байрам, в мусульманской традиции особое внимание уделяется тому, чтобы обряд жертвоприношения был выполнен строго по правилам и без лишних страданий для животного. Как отметил РИА Новости владелец крупной мясной лавки в южном пригороде Бейрута Ахмед Салим, забой должен проводить человек, имеющий соответствующий опыт и понимающий религиозные требования.

По его словам, этот обряд требует не только аккуратности, но и знания всех необходимых норм, поскольку любая ошибка может причинить животному мучения и поставить под сомнение допустимость мяса с точки зрения исламских предписаний. В мусульманской среде считается важным, чтобы жертвенное животное было забито правильно, с соблюдением всех условий, предусмотренных традицией.

«Если человек не умеет правильно делать забой, лучше не делать это самому. Можно ошибиться, животное будет мучиться, а мясо по мусульманской традиции может считаться харамным. Поэтому многие покупают барана в городе и приводят его к мясникам, чтобы все было сделано правильно», — пояснил Салим. Он добавил, что именно поэтому перед праздником многие предпочитают доверять этот процесс профессионалам, чтобы соблюсти и религиозный порядок, и принципы гуманного обращения с животным.

Речь идет о ритуале, который в исламской традиции требует не только соблюдения религиозных правил, но и особого отношения к животному как к живому существу. По словам собеседника агентства, для жертвоприношения выбирают только тех животных, мясо которых дозволено к употреблению в исламе. При этом важно заранее убедиться, что все условия обряда соблюдены, а сам процесс проводится осознанно и с уважением к установленным нормам.

Перед забоем, отметил он, человеку не обязательно совершать омовение или молитву, однако необходимо сохранять чистоту помыслов и тела, строго следовать порядку ритуала, произнести положенные слова и после начала выпуска крови прочитать определенные аяты из Корана, чтобы завершить обряд правильно. По его словам, такие действия помогают не просто формально выполнить обряд, а придать ему духовный смысл и соответствовать религиозным предписаниям.

Салим также подчеркнул, что животное нельзя мучить ни до забоя, ни во время него. Он обратил внимание на то, что особенно важны аккуратность и скорость: нож должен быть острым, а сам процесс — быстрым, точным и уверенным. Такой подход, по его словам, позволяет минимизировать страдания животного и соблюсти этическую сторону обряда.

Кроме того, он отметил, что не рекомендуется проводить ножом по горлу животного более трех раз, поскольку это уже может свидетельствовать о неправильном выполнении обряда и причинении лишней боли. Именно поэтому, по его мнению, в подобных ритуалах важно не только знание правил, но и ответственность, внимательность и уважительное отношение ко всем деталям процесса.

Вопрос соблюдения религиозных норм при забое животных остается важным как для мясников, так и для работников крупных предприятий, где требуется одновременно учитывать традиции, требования безопасности и технологические процессы. Собеседник агентства уточнил, что в некоторых случаях опытные мясники перед основной частью обряда могут одним сильным ударом кулака оглушить животное, чтобы уменьшить его движение и снизить стресс перед забоем. По его словам, такая практика также может считаться допустимой, если затем сам забой проводится строго по исламскому ритуалу — с правильным произнесением необходимых слов и обязательным выпусканием крови.

Он добавил, что на крупных предприятиях и бойнях религиозный порядок тоже сохраняется, хотя сам процесс организован в более масштабном и технически оснащенном формате. Сначала животное забивают вручную в соответствии с исламскими правилами, после чего, уже по завершении ритуальной части, к работе подключают специальное оборудование и машины для дальнейшей разделки, снятия шкуры и подготовки мяса. Такой подход позволяет сочетать соблюдение религиозных требований с промышленной обработкой продукции.

При этом важно, чтобы все этапы были выполнены без нарушения установленных норм и с вниманием к гуманному обращению с животным. Именно поэтому на подобных производствах обычно контролируют не только сам ритуал, но и порядок последующих технологических операций. Это позволяет сохранить и религиозную корректность процедуры, и качество конечного продукта.

Праздничные обычаи по-прежнему остаются важной частью жизни многих жителей Бейрута, даже несмотря на непростую обстановку в стране. Как рассказал мясник, горожане по традиции покупают барана, привозят его к специалистам и уже затем самостоятельно решают, как именно распределить мясо. Такой подход позволяет многим семьям соблюсти религиозный ритуал и сохранить связь с многолетними семейными и культурными традициями. По мусульманскому обычаю мясо жертвенного животного принято делить на три части: одну часть оставляют для своей семьи, вторую передают родственникам и близким, а третью — раздают нуждающимся, чтобы праздник имел не только личное, но и общественное значение.

Салим отметил, что в этом году положение мясников и покупателей в южном пригороде Бейрута остается особенно тяжелым из-за продолжающейся войны. Военные события осложняют повседневную жизнь, повышают расходы и создают дополнительные трудности для торговли и бытовых нужд. Вместе с тем, по его словам, работа стала немного проще благодаря тому, что государство увеличило подачу электроэнергии до 12 часов в сутки. До войны электричество поступало не более четырех часов в день, поэтому предпринимателям приходилось гораздо больше тратить на частные генераторные сети, что заметно увеличивало их расходы и усложняло ведение бизнеса. Несмотря на все трудности, люди стараются сохранить привычный уклад и следовать традициям, даже в условиях нестабильности.

На фоне продолжающейся нестабильности в Ливане рынок мяса столкнулся с заметным подорожанием, что особенно ощутимо для жителей крупных городов и пригородов. По словам Салима, одним из ключевых факторов роста цен стала гибель большого количества скота на юге страны в результате израильских ударов, из-за чего предложение на внутреннем рынке резко сократилось. В этих условиях торговцы вынуждены искать новые каналы поставок, и сегодня основной поток живого скота поступает в страну из Сирии.

Салим уточнил, что в южном пригороде Бейрута килограмм баранины сейчас продается примерно по 15–17 долларов, тогда как до начала конфликта его стоимость была ниже на 3–4 доллара. Такое повышение особенно чувствительно для семей, которые регулярно покупают мясо и уже вынуждены пересматривать свои повседневные расходы. Эксперты и продавцы отмечают, что рост цен связан не только с дефицитом скота, но и с общим ухудшением логистики, перебоями в поставках и усилением неопределенности на рынке.

При этом, как отметил мясник, в южном пригороде Бейрута цены стараются удерживать немного ниже, чем в других районах столицы. Владельцы мясных лавок делают это сознательно: они пытаются привлечь покупателей из соседних кварталов и других районов города, чтобы сохранить продажи и хоть частично компенсировать снижение спроса. Кроме того, торговцы рассчитывают, что относительная стабильность в этой части Бейрута сохранится и израильская авиация не возобновит удары по столице, поскольку новый виток эскалации может еще сильнее ударить по бизнесу и окончательно осложнить торговлю мясом.

Источник и фото - ria.ru