Кондитер-француз объездил полмира, но предпочел родине Россию

Этот талантливый шеф-кондитер из Франции, обладающий более чем сорокалетним опытом, уже 14 лет живет в небольшом русском городе Переславль-Залесский и не планирует возвращаться на родину. Его выбор вызывает искренний интерес и желание понять, что же привлекло его в глубинке России.

Фредерик родился в живописном городе Каркассон на юге Франции и провел детство под Монпелье, где его родители занимались собственным бизнесом. Взрослея, он переехал в Альби — небольшой городок неподалеку от Тулузы, где и начал свою карьеру в кондитерском искусстве. За годы работы он объездил множество стран, совершенствуя мастерство и открывая для себя новые вкусы и техники.

Однако, несмотря на все путешествия и возможности, именно Переславль-Залесский стал для него настоящим домом. Здесь Фредерик нашел не только спокойствие и уют, но и возможность реализовать свои творческие идеи, вдохновляясь местной культурой и традициями. Он отмечает, что атмосфера маленького русского города, его люди и уникальная природа создают неповторимый фон для его работы и жизни.

Таким образом, история Фредерика Андрие — это не просто рассказ о профессионале с мировым опытом, но и о человеке, который нашел гармонию между своим ремеслом и окружающим миром. Его пример показывает, что иногда самые неожиданные места могут стать источником вдохновения и счастья, а настоящая привязанность к новому дому способна перевесить даже любовь к родным краям.

Фредерик — настоящий мастер своего дела, чья карьера охватывает более четырех десятилетий и множество стран. Его путь в кулинарии начался под руководством одного из самых выдающихся шеф-поваров Франции — Мишеля Белена, который также заслуженно считается одним из лучших шоколатье страны. Сегодня Мишелю уже за 60 лет, и за это время он оставил значительный след в мире гастрономии.

Фредерик называет себя шеф-кондитером и признается, что большую часть своей жизни он работал в крупных городах, где кулинарные традиции и стандарты очень высоки. Однако, несмотря на это, он вырос в небольшом городе и всегда мечтал вернуться к более спокойной и уютной жизни. Именно поэтому он выбрал для проживания Переславль — небольшой город, который идеально подходит для создания атмосферы уюта и вдохновения.

Перед тем как окончательно обосноваться в России, Фредерик путешествовал по всему миру, собирая опыт и вдохновение в самых разных уголках планеты. Его профессиональный путь пролегал через карибский остров Мартиника, венесуэльский Каракас, Париж, Бейрут и даже Саудовскую Аравию. Каждое из этих мест оставило свой отпечаток на его творчестве и мастерстве. В Америке, в пригородах Бостона, он пробовал закрепиться, но, почувствовав дискомфорт, решил вернуться во Францию, чтобы переосмыслить свои цели и приоритеты.

Сегодня Фредерик сочетает богатый международный опыт с любовью к традициям маленького города, что позволяет ему создавать уникальные кулинарные произведения, объединяющие лучшие мировые техники и местный колорит. Его история — пример того, как профессионализм и страсть к своему делу могут привести к гармонии между карьерой и личной жизнью.

Начало карьеры Фредерика в кондитерском искусстве было впечатляющим: он открыл собственную кондитерскую в родном городе Монтобан, которая быстро завоевала популярность благодаря высокому качеству продукции и оригинальным рецептам. За четыре года успешного ведения бизнеса у него появилась возможность выгодно продать свое заведение, что он и сделал, получив значительную прибыль.

После продажи кондитерской Фредерик решил вернуться в родной Бейрут, где получил престижную должность шеф-кондитера в отеле Мовенпик. Там он не только внедрил новые стандарты качества, но и существенно поднял уровень кондитерского искусства во всей сети отелей. В течение последующих десяти лет он объездил 24 отеля компании на Ближнем Востоке, занимаясь обучением и развитием персонала, что позволило значительно улучшить сервис и повысить репутацию бренда.

Однако с началом войны в Ливане Фредерик был вынужден искать новые возможности за пределами страны. Он нашел работу в Маниле, в одном из отелей на Филиппинах, но климатические условия оказались для него слишком тяжелыми — высокая температура и влажность постоянно сказывались на его здоровье. В итоге он решил не задерживаться там надолго, продолжая искать место, где сможет реализовать свой потенциал и сохранить здоровье.

Таким образом, путь Фредерика — это история постоянного развития и адаптации к меняющимся обстоятельствам, демонстрирующая его профессионализм и стремление к совершенству в кондитерском искусстве. Его опыт работы в разных странах и условиях подчеркивает важность гибкости и умения преодолевать трудности на пути к успеху.

Жан Мишель Атлан, известный шеф-повар, с которым Фредерик когда-то тесно сотрудничал, неожиданно позвонил ему в самый неподходящий момент. «Я сейчас в Москве и срочно ищу талантливого шеф-кондитера. Ты заинтересован?» — спросил он, открывая перед Фредериком новые горизонты и возможности. Именно так судьба привела Фредерика в Россию, страну, о которой он имел весьма стереотипное представление.

До своего приезда во Француз питал определённые предубеждения относительно России. «У меня была возможность приехать сюда намного раньше, но я отказывался, потому что мои взгляды формировались под влиянием того, что я видел по телевизору, и они были далеко не положительными», — откровенно признаётся он. Это типичный пример того, как медиа могут формировать искажённое восприятие целой страны и её культуры.

Однако Жан Мишель настаивал на своём: «Забудь всё, что ты слышал и видел о России. Это далеко не соответствует действительности. Приезжай, посмотри своими глазами, и ты обязательно изменишь своё мнение». Его слова стали для Фредерика своего рода вызовом, который он решил принять. В итоге, оказавшись в России, Фредерик не только познакомился с местной кухней и традициями, но и открыл для себя гостеприимство и богатство русской культуры, которые полностью разрушили его прежние стереотипы. Этот опыт показал ему, насколько важно не судить о стране по чужим рассказам, а стремиться к личному знакомству и пониманию.

Жизненный путь Фредерика сложился необычно и интересно, наполненный как профессиональными успехами, так и личными переживаниями. Он признается, что не просто испытывает симпатию, а действительно любит её, что стало важным поворотным моментом в его жизни. Начинал свою карьеру Фредерик в московском отеле Swissôtel, где получил ценный опыт в сфере гостеприимства. Со временем он решился на смелый шаг — открыл собственную шоколадную фабрику, что позволило ему реализовать свои творческие и предпринимательские амбиции. Помимо этого, он занимался преподавательской деятельностью, делясь своими знаниями и опытом с другими.

Важным этапом в его карьере стало сотрудничество с другом из Франции, который планировал открыть кондитерскую в Переславле-Залесском. Фредерик присоединился к этому проекту, и вместе они создали популярное заведение в самом центре города, которое быстро завоевало любовь местных жителей. Однако, несмотря на успех, между партнёрами возник конфликт, в результате чего Фредерик принял решение покинуть бизнес. Этот опыт стал для него уроком, показавшим, насколько важны взаимопонимание и доверие в совместном деле.

Личная жизнь Фредерика тесно связана с Переславлем-Залесским: его жена Виктория родилась именно в этом городе. Когда французы открывали кондитерскую, Виктория пришла туда работать менеджером, что укрепило их связь с местным сообществом и бизнесом. Их история — пример того, как любовь и профессиональные стремления могут переплетаться, создавая уникальные жизненные истории и новые возможности для развития.

Судьба порой преподносит неожиданные повороты, и для Виктории одним из таких стал случайный разговор с Фредериком. Спустя всего месяц-полтора после знакомства он пригласил её присоединиться к работе на кухне, так как в тот момент не хватало персонала. «Он сказал: "Может быть, тебе интересно? Если да, я тебя всему научу". И действительно, он меня всему обучил», — с улыбкой вспоминает Виктория. Именно так началась её история, тесно связанная с французской кухней и самим Фредериком.

Сегодня у них есть собственная кондитерская, где царит атмосфера традиционной французской выпечки. В меню — изысканные эклеры, нежный мильфей, ароматная ромбаба и фирменный Наполеон, созданный по авторскому рецепту шефа. Фредерик занимается выпечкой, а Виктория поддерживает его, помогая в организации и обслуживании клиентов. Их совместный труд отражает не только мастерство, но и любовь к делу.

Однако развитие бизнеса сталкивается с определёнными трудностями. Фредерик делится: «Я хочу расширять ассортимент — делать шоколад, мороженое, внедрять новые рецепты. У меня есть большой опыт в этом, но проблема в кадрах. Люди приходят на работу, задерживаются на полгода, а затем уходят, забирая с собой наши рецепты. Из-за этого я не горю желанием обучать новых сотрудников, если знаю, что через несколько месяцев они уйдут с нашими секретами». Эта ситуация подчёркивает сложности малого бизнеса в сфере гастрономии, где доверие и стабильность команды играют ключевую роль.

Тем не менее, Виктория и Фредерик продолжают развивать своё дело, стремясь сохранить уникальность и качество своей продукции. Их история — пример того, как случайное предложение может привести к созданию чего-то значимого и любимого, несмотря на все препятствия на пути.

Открывая для себя новую культуру, Фредерик отмечает множество аспектов, которые ему особенно полюбились и которые сделали его жизнь здесь насыщенной и интересной. Одним из главных достоинств он считает менталитет местных жителей. По его словам, люди отличаются необыкновенной дружелюбностью и искренностью, что создает особую атмосферу доверия и открытости в общении.

Кроме того, Фредерик глубоко впечатлен русской кухней, которая для него стала настоящим гастрономическим открытием. Особое восхищение у него вызывают такие блюда, как хинкали, плов и борщ, а также домашняя кухня, приготовленная тещей. Он отмечает разнообразие ингредиентов и богатство вкусов, которые делают каждое блюдо уникальным и запоминающимся. Для него это не просто еда, а целая культура, отражающая традиции и душу народа.

Ежегодно, по окончании сезона в конце сентября, Фредерик устраивает встречу для таких же иностранных переселенцев, которых он называет "новыми русскими". За одним столом собираются люди со всего мира, объединенные общими интересами и опытом адаптации в новой стране. На этом мероприятии Фредерик готовит разнообразные блюда шведского стола — рыбу, свинину и другие угощения. Он с радостью отмечает, что их гости — просто фантастические люди, и благодаря этим встречам у них появилось много друзей, с которыми они проводят время в теплой и дружеской атмосфере. Эти традиции общения и совместных праздников помогают укреплять связи и создавать настоящие сообщества среди переселенцев.

Водительское поведение — одна из тех тем, которые вызывают у Фредерика особое раздражение. По его мнению, менталитет водителей оставляет желать лучшего, и это явление далеко не уникально для России. «Когда люди садятся за руль, они словно теряют рассудок», — с иронией замечает он, добавляя, что во Франции ситуация с водителями тоже далека от идеала. Такое поведение на дорогах, по его словам, отражает общую культуру вождения и отношение к правилам.

Кроме того, Фредерик обращает внимание на существенные различия в манере общения между русскими и французами. Во Франции люди склонны к легкомысленным шуткам и двусмысленности, что порой приводит к недоверию. «Они смеются в лицо, а потом делают что-то за спиной», — иллюстрирует он жестом, словно нанося удар ножом в грудь. В противоположность этому, русская прямота кажется ему более искренней и понятной: «Русские говорят то, что думают, без прикрас и двусмысленности», — подчеркивает Фредерик, отмечая ценность честности в общении.

Когда речь заходит о родине, Фредерик не сдерживает критики и выражается очень откровенно и даже резко. Его слова отражают глубокое разочарование и сложное отношение к стране, в которой он вырос. Этот жесткий взгляд на родину показывает, насколько сильно на него влияют различия в культуре и менталитете, с которыми он сталкивается, живя за границей. В итоге, его наблюдения помогают лучше понять не только особенности поведения людей в разных странах, но и внутренние противоречия, с которыми сталкивается каждый, кто меняет культурную среду.

В последние годы политическая ситуация во Франции вызывает всё больше вопросов и недовольства среди граждан и экспертов. Многие отмечают, что руководство страны не справляется с вызовами современности, что сказывается на различных сферах жизни. «У Франции серьёзные проблемы в политике. Наши французские политики выглядят просто посмешищем», — с горечью констатирует Фредерик.

Он не останавливается на общих фразах и приводит конкретные примеры. «Франция обладает одной из лучших систем электроснабжения в мире, однако сейчас мы вынуждены платить за электричество больше, чем в других европейских странах», — возмущённо говорит он, подчёркивая несправедливость сложившейся ситуации. Из-за этого Фредерик признаётся, что не планирует возвращаться на родину в ближайшем будущем.

Сейчас его жизнь связана с новой страной: у него есть любящая жена, двое детей и собственная кондитерская, которая пользуется большой популярностью. Клиенты, по его словам, просто фантастические и вдохновляют его на дальнейшее развитие бизнеса.

«Мы действительно счастливы здесь. Конечно, работа требует много сил и времени, но мы стараемся удовлетворить всех наших клиентов и поддерживать высокий уровень качества. У меня есть семья, свой бизнес — что ещё можно желать?» — с улыбкой делится Фредерик, подчёркивая, что нашёл своё счастье и стабильность вдали от родины. Этот пример показывает, как личные успехи и семейное благополучие могут стать опорой в сложные времена.

Источник и фото - ria.ru