47
Эксперт рассказала, как определить высокое содержание нитратов в арбузе
КРАСНОДАР, 7 авг — РИА Новости.
О гладкой поверхности среза, неестественно ярко-красной мякоти и желто-оранжевых прожилках в арбузе могут свидетельствовать повышенные нитраты, сообщила РИА Новости заместитель директора Новороссийского филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК», фитосанитарный биолог Татьяна Мамонова.
«Гладкий срез без крупинок, неестественно красный цвет мякоти и желто-оранжевые прожилки могут указывать на обилие нитратов», — отметила Мамонова.
Она пояснила, что бытовым нитратомерам доверять не стоит: точные данные дают только лабораторные исследования и сертификаты качества, которые покупатель имеет право запросить у продавца. Опасной дозой нитратов для взрослого считается 400–500 миллиграммов в день, а для тяжелого отравления ребенка достаточно 40–50 миллиграммов.
Мамонова также добавила, что нитраты накапливаются у кожуры, поэтому лучше употреблять мякоть ближе к сердцевине. Разрезанный арбуз следует хранить только в холодильнике, накрыв пищевой пленкой, и не более 12 часов.
Источник и фото - ria.ru
