Эксперт рассказал, сколько можно хранить блюда с новогоднего стола

Это связано с тем, что салаты начинают отделять жидкость от ингредиентов и заправок, что влияет на их вкус, объяснил руководитель FoodNet НТИ Андрей Зюзин.

Нельзя недооценивать важность правильного хранения гастрономических изысков после новогодних праздников. Если не планируется замораживать блюда, то рекомендуется употреблять их в течение короткого времени, чтобы сохранить свежесть и вкус.

Зюзин подчеркнул, что даже самые изысканные и вкусные салаты могут потерять свою привлекательность и вкус, если хранить их слишком долго. Поэтому важно следить за сроками годности и правильно хранить приготовленные блюда, чтобы наслаждаться ими в полной мере.

Для того чтобы сохранить свежесть и качество новогодних салатов, рекомендуется заменить майонез на более здоровые альтернативы, такие как греческий йогурт или оливковое масло. Согласно руководителю сегмента "Умные цепи поставок" рабочей группы FoodNet (Фуднет) НТИ Сергею Косогору, это поможет поддерживать не только вкус блюд, но и заботиться о здоровье.

Кроме того, важно помнить о правильном хранении салатов. Например, салаты с майонезом можно сохранять в холодильнике от 1,5 до 2-3 суток при температуре от 2 до 6 °С. Однако, салаты из сырых овощей или фруктов рекомендуется хранить всего около 18 часов, а после заправки - лишь 12 часов.

Салаты и винегреты из варёных овощей сохраняют свежесть 18 часов, а салаты с добавлением мяса, птицы, копченостей - также 18 часов. Салаты с консервированными овощами или вареными яйцами после заправки следует хранить не более шести часов, а салаты с морепродуктами без заправки - 12 часов. Такие рекомендации помогут поддерживать безопасность и свежесть блюд в течение праздничного периода.

При выборе консервов важно уметь отличить испорченные продукты от свежих. Один из признаков - вздутые крышки. Не стоит покупать консервы с поврежденными банками или другими повреждениями упаковки. Также следует обращать внимание на закаточный шов - наличие ржавчины может свидетельствовать о непригодности продукта.

Если в консервах заметны пена, муть, пузырьки, лишняя жидкость, плесень или изменения цвета, лучше не рисковать и выбросить продукт. Попытки удалить плесень с поверхности не оправдаются, так как это может быть опасно для здоровья. Кроме того, важно помнить, что упаковка должна быть целой и не иметь признаков деформации.

Источник и фото - ria.ru