99
Эксперт рассказал о безопасном времени хранения салатов вне холодильника
МОСКВА, 31 декабря – РИА Новости.
Хранение салатов вне холодильника более 30 минут может представлять опасность из-за размножения патогенных бактерий. Особенно это касается салатов с майонезом, сметаной и йогуртовыми заправками, сообщила РИА Новости директор по пищевой безопасности компании X5 Елена Крупская.
«Даже если блюдо было приготовлено в стерильных условиях, неправильное хранение дома может привести к его порче. Для салатов критичным является срок в 30 минут, поскольку при несоблюдении температурного режима бактерии начинают быстро размножаться, а овощи выделяют влагу. Некоторые бактерии способны удваиваться каждые 20–30 минут», — пояснила Крупская.
По её словам, салаты с майонезом, сметаной и йогуртовыми заправками относятся к отдельной группе риска.
«Очень важно сохранять герметичность упаковки, иначе продукт может испортиться до истечения срока годности. Упаковка играет ключевую роль в безопасности продукта. Например, в упаковках с высоким давлением создаётся бескислородная среда, препятствующая развитию микроорганизмов и продлевающая свежесть блюда. При вскрытии или повреждении упаковки защитный барьер нарушается, и внутрь могут проникнуть бактерии, что ускоряет их размножение», — отметила эксперт.
Она также подчеркнула необходимость сразу после приготовления убирать еду в холодильник, проверять срок годности на упаковке, хранить блюда в оригинальной герметичной упаковке и после вскрытия употреблять их в указанные сроки.
«Не рекомендуется ставить на праздничный стол большую миску с салатом. Лучше использовать небольшую салатницу, а основную порцию хранить в холодильнике, подливая по мере необходимости», — добавила Крупская.
Источник и фото - ria.ru
