Эксперт рассказал, как хранить шашлык после пикника

Однако важно знать, как правильно хранить оставшийся после праздника шашлык. Бренд-шеф мясных ресторанов "Ерш" Алексей Разбоев поделился советами по сохранению свежести этого блюда.

После пикника готовое мясо следует упаковать в герметичный контейнер, чтобы избежать попадания воздуха. По словам Разбоева, остывший шашлык можно оставлять при комнатной температуре не более трех-четырех часов, включая время на свежем воздухе. Но для более длительного хранения рекомендуется поместить его в холодильник, где шашлык сохранит свежесть не более суток.

Важно помнить, что неправильное хранение шашлыка может привести к его порче и возникновению пищевого отравления. Поэтому следует соблюдать рекомендации по хранению и употреблять блюдо в соответствии с правилами безопасности.

Приготовление мяса в жаркую погоду требует особого внимания к маринаду, подчеркивает шеф-повар Разбоев. Он рекомендует использовать лук как ключевой ингредиент для маринада свиной шейки, так как он обладает антисептическими свойствами, защищающими мясо от бактерий. Лук следует нарезать кольцами и хорошо распределить по мясу, чтобы маринад проник в каждый кусочек.

Для приготовления маринада для баранины, рекомендуется использовать белое сухое вино, которое помимо размягчающего эффекта также обладает дезинфицирующими свойствами благодаря этиловому спирту. Это поможет не только улучшить вкус мяса, но и обезопасить его от возможной порчи.

Не стоит забывать и о рыбе или морепродуктах – для их маринада идеально подойдет соевый соус, который является естественным антисептиком, получаемым в результате ферментации грибков. Такой маринад поможет не только придать блюду насыщенный вкус, но и защитить его от нежелательных микроорганизмов.

Эксперт подчеркнул важность правильного хранения маринованного мяса. Он рекомендует отправить мясо в холодильник минимум на два часа, но лучше всего на ночь, чтобы оно хорошо пропиталось маринадом и остыло. За ночь мясо не только станет более мягким, но и будет лучше сохранять пониженную температуру, что важно в жаркую погоду. Маринад также будет служить защитой от порчи.

Помимо этого, эксперт рекомендует хранить мясо в стеклянной или эмалированной посуде. Такая посуда поможет сохранить низкую температуру замаринованного мяса на дольше и не подвергнется окислению. Важно помнить, что правильное хранение мяса влияет не только на его вкус, но и на безопасность пищи.

При выборе мяса для приготовления блюд на гриле, важно учитывать рекомендации шеф-повара. Он подчеркивает, что предпочтительнее выбирать охлажденный продукт, а не замороженный. Свежая свинина, говядина и баранина имеют свои характерные цветовые оттенки, которые помогут определить степень свежести мяса. Кроме того, важно обратить внимание на поверхность куска мяса: она должна быть глянцевой, влажной, без пятен, крови или другой жидкости.

Не менее важно правильно хранить мясо перед приготовлением. Шеф-повар советует приобретать продукт накануне гриля, чтобы избежать длительного хранения в холодильнике. Без маринада мясо лучше хранить как можно меньше времени, чтобы сохранить его свежесть и вкусовые качества. Важно помнить, что свежее мясо не должно иметь посторонних запахов, а его консистенция должна быть плотной и упругой.

Таким образом, правильный выбор и хранение мяса перед приготовлением на гриле играют ключевую роль в создании вкусных и ароматных блюд. Следуя советам профессионалов, можно быть уверенным в качестве и безопасности приготовленных блюд из мяса.

Источник и фото - ria.ru