65
Эксперт объяснил, почему золотистые крышки лучше цветных для консервации
Золотистые крышки для консервирования лучше использовать для заготовок с кислотой и солью: их внутреннее покрытие устойчиво к таким средам.
Об этом рассказал председатель общероссийской организации «Садоводы России» Андрей Туманов.
Как пишет газета «ВЗГЛЯД» со ссылкой на Туманова, золотистые крышки обычно изнутри покрыты пищевым лаком, который защищает металл от окисления и не позволяет продукту приобретать металлический привкус. Такие крышки подходят для маринованных огурцов и помидоров, солений, кислых компотов, а также любых заготовок с уксусом и рассолом.
С цветными крышками ситуация зависит от того, есть ли внутреннее лакированное покрытие. Если оно есть, такие крышки ничем не отличаются от золотистых. Если же крышка не лакирована, ее лучше использовать только для нейтральных заготовок, например для варенья с большим количеством сахара. В кислой или соленой среде непокрытый металл может ржаветь.
Туманов также подчеркнул, что при выборе крышки важнее обращать внимание не на цвет, а на резиновую прокладку. Она должна быть свежей и не пересохшей, иначе крышка начнет подтекать.
Кроме того, эксперт рассказал о различиях между винтовыми и закаточными крышками. Винтовые можно использовать несколько сезонов, но открывать их бывает сложно, поскольку они прикипают к банке. Закаточные крышки требуют ключа и определенного навыка, зато обеспечивают более длительное хранение продукта.
Источник и фото - ria.ru
