44
Диетолог назвала квашеную капусту антиоксидантом и источником клетчатки
МОСКВА, 2 июл — РИА Новости.
В процессе ферментации квашеная капуста становится особенно полезной: в ней повышается содержание витамина C, а также много клетчатки, которая помогает пищеварению, рассказала врач-диетолог, эндокринолог «СМ-Клиники», кандидат медицинских наук Оксана Михалева.
«В ходе ферментации количество витамина C увеличивается, поэтому квашеная капуста превращается в мощный антиоксидант. Кроме того, в ней много растворимой и нерастворимой клетчатки, которая улучшает работу кишечника и надолго дает чувство сытости», — сказала Михалева «Газете.Ru».
Помимо квашеной капусты диетолог назвала суперфудами соленую сельдь и кефир. По ее словам, сельдь входит в число лидеров среди рыб по содержанию омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, которые помогают снижать уровень холестерина, уменьшают воспаление и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы, мозга и органов зрения.
Также сельдь содержит много животного белка, необходимого для мышечной массы и иммунитета, а еще витамин D, йод, селен и железо, участвующие в обмене веществ и кроветворении, добавила Михалева.
Кефир, в свою очередь, является источником кальция, фосфора, магния, а также витаминов группы B, D и K2, отметила врач.
«Кроме того, кефир — хороший источник полноценного животного белка, необходимого для построения и обновления тканей. Еще одно его преимущество — низкое содержание лактозы: большая ее часть перерабатывается бактериями, что снижает риск дискомфорта у людей с непереносимостью», — подчеркнула Михалева.
Источник и фото - ria.ru
