Биолог рассказала о вреде запекания майонеза

Нагревание майонеза выше 180 градусов может способствовать образованию канцерогенных веществ, которые при регулярном употреблении могут нанести вред организму, сообщила исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.

По ее словам, запекание блюд с майонезом вызывает вопросы не только с точки зрения здоровья. Соус содержит растительные масла, которые при температуре выше 180 °C способны выделять вредные соединения, в том числе акролеин и трансжиры. Эти вещества считаются канцерогенными и при регулярном употреблении могут негативно влиять на организм, отметила Лялина в разговоре с NEWS.ru.

Биолог также пояснила, что при запекании майонез густеет, а содержащиеся в нем жиры переходят в блюдо, увеличивая его калорийность. Это, в свою очередь, может способствовать набору веса и повышению уровня холестерина. Кроме того, под воздействием температуры соус теряет свою текстуру и может стать менее приятным на вкус.

Лялина добавила, что в горячих блюдах майонез чаще всего можно заменить более полезными вариантами — сметаной, йогуртом или томатными соусами. Чтобы снизить возможный вред, она также посоветовала использовать домашний майонез, в составе которого обычно только яйца, масло и уксус или лимонный сок, без лишних добавок, а сам соус добавлять в блюдо в конце приготовления.

Источник и фото - ria.ru